القاهرة ـ العرب اليوم
المقادير
3 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
8 أفخاذ دجاج
5 بطاطس مقشرة مكعبات
1 بصلة شرائح رفيعة
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 معلقة كبيرة مستردة
4 معلقة كبيرة قشطة حامضية
1 مكعب مرقة دجاج في 2 كوب ماء
2 معلقة صغيرة بابريكا
1معلقة صغيرة كركم
ملح و فلفل
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير والطهى
تتبل الدجاج بالملح و الفلفل.
يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة فى مقلاة عميقة ثم تضاف الدجاج و تحمر لمدة 4 دقائق حتى تصبح لونها بني من جميع الجوانب ، ثم ترفع من المقلاة و توضع جانبا.
فى نفس المقلاة يقلب باقي الزيت و البصل حتى يلين ثم يضاف الثوم و البطاطس و يقلب لمدة 3 دقائق.
تضاف المستردة و صلصة الطماطم و البابريكا و الكركم و تقلب لمدة دقيقة أخرى.
تضاف المرقة و يتبل الخليط بالملح و الفلفل ثم توضع الأفخاذ مرة أخرى فى المقلاة و تغطى. تترك لتطهى على نار اقل من المتوسط لمدة 20 دقيقة.
يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.