القاهرة - العرب اليوم
المكونات
200 جرام لحم السلطعون
2/1 كوب من الكراث المفري
مقدار ضئيل من الزعفران
2 ملعقة كبيرة قشدة كاملة الدسم
1 قطعة طولية من الزبدة البارد، مقطعة إلى قطع
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج
بعض من الملح والفلفل
1 كيلو جرام عجينة السمبوسك
طريقة التحضير
الحشو
في قدر على النار يشوح البصل ولحم السلطعون في زيت الزيتون
ثم يضاف الزعفران والقشدة ويترك الخليط ليغلى ببطء لمدة دقيقتين
ينقل الخليط بعد ذلك إلى خلاط الطعام وتخلط المكونات جيداً
ثم ينقل الخليط إلى وعاء ويترك ليبرد
مثلثات السمبوسك
يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية
تفرد شريحة من عجينة السمبوسك على منضدة وتدهن بالزبدة الذائب
تكرر الخطوة السابقة مرتين حتى نحصل على ثلاث طبقات من العجين
يقسم العجين إلى أربعة شرائط طولية متساوية الحجم
توضع كمية صغيرة من الحشو في منتصف كل شريط
يلف الشريط من زاوية إلى أخرى حتى نحصل على شكل مثلث
توضع مثلثات السمبوسك في صينية خبز ثم توضع في الفرن
يترك السمبوسك في الفرن لمدة من 4 إلى 7 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون
يرفع من الفرن ويوضع في صحن للتقديم
يقدم ساخناً