المكونات
كباب الضأن بالزيتون الأسود

300 جرام فيليه لحم الضأن أو لحم فخذ الضأن.
100 جرام زيتون الكلاماتا
40 جرام بقدونس
80 جرام فتات الخبز
50 جرام بصل
50 ملليلتر زيت زيتون

صوص البستو الإيطالي

    20 جرام ريحان
    100 جرام كزبرة
    10 جرام صنوبر
    20 جرام جبنة البارميزان
    50 ملليلتر زيت زيتون
    10 جرام ثوم
    20 جرام بقدونس

طريقة التحضير
الصوص

    يخلط البقدونس والكزبرة والصنوبر والثوم وجبنة البارميزان وزيت الزيتون في خلاط الطعام حتى الوصول إلى الكثافة المرغوبة.

الكباب

    يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
    يخلط البقدونس مع الزيتون والبصل وفتات الخبز وزيت الزيتون في خلاط الطعام جيداً.
    يصب الخليط في وعاء.
    توضع قطع اللحم في أسياخ خشبية وتغطى كل قطعة بخليط الزيتون.
    توضع الأسياخ على صينية خبز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم وتصبح الطبقة الخارجية مقرمشة .
    للتقديم: توضع اللحمة في صحن مفروش بالأوراق الخضراء وترش بقطع من الفلفل الأحمر ويوضع بجانبها صوص البيستو.