سلطة قيصر مع دجاج كاجن

المقادير:

½ رجيف خبز إفرنجي صجير (75 ج)

20 ج زبدة، مذوّبة

1 ملعقة طعام من أوراق البقدونس المسطّحة الطازجة، مفرومة فرمًا ناعمًا
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون

4 شرائح من البريزاولا (60 ج)

600 ج من فيليه صدر الدجاج

2 ملعقة صغيرة من خليط بهارات كاجن

1 خسّة رومانية صغيرة (180 ج)، مورّقة

½ كوب (40 ج) من جبن البارميزان المبشور

صلصة سلطة قيصر:

1 بيضة

1 فص ثوم، مقسوم إلى 4

2 ملعقة طعام من عصير الحامض

½ ملعقة صغيرة من خردل «ديجون»

5 فيليهات مصفاة من سمك الأنشوفة

³⁄² كوب (160 مل) من زيت الزير 

طريقة التحضير

يُسخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية إذا كان مزودًا بنظام تهوئة.

يُفتّت الخبز إلى قطع، ويُخلط بعد ذلك مع الزبدة والبقدونس ونصف الزيت في وعاء متوسّط الحجم. بعدها، توضع قطع الخبز، على شكل طبقة واحدة، على صينيّة الفرن التي دُهنت بالزيت، وتُحمّص لمدّة 10 دقائق تقريبًا.

في غضون ذلك، تُحضّر صلصة سلطة قيصر.

يُطهى البريزاولا في مقلاة كبيرة مُسخّنة حتى يصبح مقرمشًا. يُصفّى على ورق قادر على الامتصاص ويُترك على حرارة الجرفة ليبرد. يُفتّت بعد ذلك إلى قطع.

يُخلط الدجاج وخليط البهارات وباقي كمّية الزيت في وعاء متوسّط الحجم، ثمّ يُطهى الدجاج في المقلاة ذاتها حتى ينضج. يُغطّى من بعدها ويُترك لمدّة 5 دقائق قبل أن يُفتّت إلى قطع كبيرة. 

يُمزج الدجاج والبريزاولا والخبز المحمّص وباقي المكوّنات في وعاء كبير، وتُسكب الصلصة على جميع المكوّنات.