كعكة جوز الهند والفستق

 كوب حليب
قشر ليمون مبشور ناعما
1 ملعقة من عصير الليمون
الزبدة 250 غراما في درجة حرارة الغرفة
2 كوب السكر الناعم
6 بيضات
2 ملعقة الفانيليا
2 كوب من الدقيق العادي
2 ملعقة مسحوق الخبز
2 ملعقة شاي الزنجبيل
1 ملعقة من القرفة المطحونة
1 كوب جوز الهند

مكونات التزيين باليمون
1½ كوب من السكر البودرة
1 ملعقة من الزبدة المذابة
2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
الفستق للتزيين
طريقة التحضير
1- يدهن صنية 26cm * 7cm وتبطن قاعدة وجوانب ب ورقة الذبدة

2- سخن الفرن إلى 150درجة مئوية

3- لعكل الكعكة: يخلط الحليب وقشر الليمون وعصير في وعاء ويوضع جانبا
4- امزج الزبدة والسكر حتى خفيفة وشاحب. خفقت البيض والفانيليا معا ثم اضف تدريجيا إلى الزبد حتى تمتزج جيدا حقا. اضف الطحين ومسحوق الخبز والتوابل وجوز الهند معا بلطف حتى يمتزج الخليط ,ثم يدخل الفرن للتسويه

5- يمكن تغطيه الجزء العلوي من الكعكه اثناء التسويه قبل اخرجها ب 20 دقيقة لمنع الجزء العلوي من أكثر من الاحمرار.

6- ترك الكعكة لتبرد تماما

للتزين : وضع مسحوق السكر والزبدة في وعاء ثم يضاف ما يكفي من عصير الليمون لجعلها بالسمك المطلوب
يفرد الحخليط على الكعكه للتزيين ثم نزينها بالفستق.