العدس الأحمر المغربي

المقادير

        ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
        275 غراماً من فيليه رقبة الضأن، مقطّعة إلى مكعبات بسماكة 2.5 سنتيمتراً
        حبة من البصل، مقشّرة ومفرومة
        فص من الثوم، مقشّر ومفروم
        ملعقة صغيرة من كل من “البابريكا” والكركم والكمون
        ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة والزنجبيل المطحون
        ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
        3 حبات متوسطة من البطاطس، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات بسماكة 2.5 سنتيمتراً
        125 غراماً من العدس الأحمر
        400 غرام من الطماطم المقطّعة
        450 ملليلتراً من مرق الخضر الساخن
        ملعقة صغيرة من العسل السائل
        ملعقة صغيرة من الملح
        قليل من أوراق الكزبرة الطازجة
      

طريقة التحضير والطهى

        يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة، ثم يضاف لحم الضأن ويطهى لدقائق عدّة إلى أن يصبح بنيّ اللون من جوانبه كافة.
        بعدها، يضاف كلّ من البصل والثوم إلى المقلاة، مع طهوهما لمدّة 5 دقائق إلى أن يصبحا طريين. وتنثر التوابل، وتسكب صلصة الطماطم ، مع التقليب، وذلك لمدة دقيقة واحدة.
        بعدها، يضاف كلّ من البطاطس والعدس والطماطم والمرق الساخن والعدس.يتبّل هذا المزيج بالملح، مع غليه.
        يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. تغطّى المقلاة ، ويطهى اللحم لمدة تتراوح ما بين 45 دقيقة و60 دقيقة، إلى أن ينضج. ثم، تنثر أوراق الكزبرة على هذا الطبق.