حمام محشي بالأرز

المقادير:
2 طيور حمام منظفة ومفرغة
2 قلب كبد حمام مفروم
2/1 1 كوب أرز أبيض مغسول
2 كوب زبدة
2 حبة بصل
ملح حسب الرغبة
بهار حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 عود قرفة
طريقة التحضير:
افرمي بصلة واحدة وسخني نصف كوب من الزبدة في مقلاة وقلي البصلة المفرومة مع قلوب وأكباد الحمام لحوالي 5 دقائق، ثم أضيفي الأرز وكوب من الزبدة.حركي المزيج حتى ذوبان الزبدة، ثم رشي الملح والبهار وضعي المزيج جانباً.استخدمي مزيج الأرز لحشو الحمام. احشي كل طير حتى ثلاثة أرباعه ليبقى مجالاً للأرز، حيث أن حجمه يتضاعف عند النضوج، ثم اغلقي الفتحات بعيدان الأسنان أو الإبرة والخيط. ضعي طيور الحمام في قدر كبيرة واغمريها بالماء وأضيفي عودا القرفة وبصلة كاملة مع بعض الملح واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج مع الحرص على نزع الرغوة التي تظهر على وجه الماء أثناء الطهو.اقلي ما تبقى من الحشوة (أرز+كبد+قلب) لبضع دقائق، ثم أضيفي الماء (ضعف كمية الحشوة) وغطي القدرواتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز. ارفعي الطيور من الماء واتركيها بضع دقائق لتجف ثم اقليها في نصف كوب من الزبدة إلى أن تبدأ بالإحمرار. قدمي الطبق ساخناً مع الحشوة المطهوة إلى جانبه.