رولز بحشو الفاكهة الجافة

يُقدِّم الشيف أسامة السيد  لـ" العرب اليوم " طريقة عمل " رولز بحشو الفاكهة الجافة" كالتالي:

المقادير:

3    كوب دقيق

1    ملعقة صغيرة خميرة

2/1 1    ملعقة كبيرة سكر

4/1    ملعقة صغيرة ملح

2/1 1    كوب ماء دافئ

2/1 2    ملعقة كبيرة زبيب

1    كوب فاكهة جافة ( بابايا – أناناس – فراولة )

2/1    كوب مكسرات ( لوز- فستق )، شرائح

1    كوب سمسم مُحمص + 2 ملعقة كبيرة سكر للتزيين

الطريقة :

- يُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.

- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة حتى نحصُل على عجين متجانس أملس.

- يُكوَّر العجين ويُوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت ثم يُغطى ويُترك ليختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.

- في وعاء عميق، يُخلط الزبيب مع الفاكهة الجافة والمكسرات.

- يُقسّم العجين إلى كُرات متوسطة الحجم، ويُضغط بإصبع الإبهام في وسط كل كرة لعمل فجوة تُوضع بداخلها كمية مناسبة من الحشو، ثم يتم إغلاق العجين على الحشو مع الضغط الخفيف للحصول على أقراص دائرية.

- تُرش أقراص العجين بقليل من الماء ثم تُدحرج في خليط السمسم مع السكر حتى يُغطيها تمامًا.

- يُكرر السابق مع بقية العجين، ثم تُرص أقراص البسكويت في صاج فرن وتُترك في مكان دافئ حتى تختمر مرة أخرى.

- يُخبز البسكويت في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.