الجزر يحتوي مادة البيتا كاروتين الهامة للعيون والأعصاب

الجزر يقوّي النظر لكن إذا تم تناوله بطريقة تحافظ على عناصره الغذائية سواء تم تناوله نيئاً أو مطبوخاً.
وللحصول على هذه الفوائد الصحية من الجزر، أوصى الاتحاد الألماني بإضافة بعض الزيوت أو الدهون إلى الجزر عند تحضيره، سواء تم طهيه على البخار أو تحميره أو وضعه بالفرن أو حتى عند تناوله نيئاً.
ولا يمكن للجسم امتصاص مادة البيتا كاروتين المعروفة أيضاً باسم (بروفيتامين أ) التي تتمتع بأهمية كبيرة للعيون والأعصاب إلا عند تناول بعض الدهون معه.
وللاستمتاع بمذاق طيب للجزر، أوصى الاتحاد الألماني بإضافة بعض من الفلفل الحار أو الكاري أو الزنجبيل إلى الجزر عند إعداده، إذ يعمل ذلك على تقوية النكهة الحلوة التي يتمتع بها الجزر، مع مراعاة ألا يتم طهيه طويلاً، كي يظل محتفظاً بالفيتامينات وبنكهته المميزة.
وعن كيفية اختيار ثمار الجزر الطازجة، أكد الاتحاد على ضرورة أن تكون الثمار برتقالية اللون وألا يُمكن ثنيها، لافتاً إلى أنه يُمكن الاحتفاظ بثمار الجزر لمدة تصل إلى أسبوع داخل درج الثلاجة.