الفخذ الضانى بالمشمش في الفرن

لتحضير الفخذ الضانى بالمشمش بالفرن، نحتاج إلى المقادير التالية:
1 فخدة ضاني وزن كيلو و نصف
3 كوب صلصة بندورة
3 حبات جزر كبيرة مقطعة
2 بصلة مقطعة
2 حبة بطاطا قطع
1 كوب مشمش مجفف
3 فص ثوم
ملح – فلفل اسود
1 معلقة كبيرة بابريكا
1 معلقة صغيرة فلفل حار بودرة – ورق غار مطحون – هيل مطحون- كبابة صيني
رشة جوزة الطيب
2 معلقة صغيرة صلصة بندورة بيوريه
زيت أو زبدة
أما طريقة تحضير الفخذ الضانى بالمشمش بالفرن:
ترش الفخذة بالملح والفلفل وقليل من البابريكا وتدعك الفخذة بأكملها ثم ترفع على صينية كبيرة أو طاسة كبيرة بها القليل من الزيت حتى تحمر من جميع الجوانب ثم ترفع جانبا .
في نفس الصينية قومي بتشويح البصل والبطاطا والجزر ل4 دقائق ثم ترش بالتوابل جيدا وتضاف الصلصة والبيوريه والمشمش المجفف ثم نضع فوقها الفخذة وتغطى بالفويل وتدخل الفرن 220 وتترك لساعة ونصف ثم ترف الفويل وتترك ل1/2 ساعة أخرى ثم أخرجيها وزينيها بقليل من البقدونس وتقدم بجانب الأرز الأبيض والخبز الساخن.